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    互联网金融风险分析与风险控制论文:中秋吃什么,大师告诉你

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        第一道:清蒸大闸蟹

        分享大师:涂序凤,高级技师、烹饪大师

     

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    秋日已深,正是吃蟹的好时机

     

        食材

        主料:大闸蟹 600g

        辅料:香醋、生姜、白酒适量

        烹饪步骤:

        1、大闸蟹用刷子刷洗干净

        2、蒸锅内加水加姜片,倒入适量白酒

        3、将大闸蟹放入蒸锅中,蟹肚朝上

        4、大闸蟹表面撒上姜丝,大火蒸15分钟

        5、剪断捆蟹的绳子,准备好用生姜丝加香醋的调料就可以上桌了

        吃蟹禁忌
        1.蟹与花生仁、香瓜、柿、梨、冰饮不能同食。这些食物与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。 
        2.蟹与泥鳅不能同吃,泥鳅性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。

     

        第二道:口水鸡

         分享大师:王梁生,高级技师、烹饪大师

     

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    麻麻辣辣的,加上偶尔嚼到的花生碎和芝麻,满口生香

     

        食材

        主料:三黄鸡一只  1250g

        辅料:姜末、蒜末、葱花适量;

        辣椒粉、食用油、白糖、芝麻酱、香醋、生抽、白芝麻、花生碎、花椒适量

        烹饪步骤

        1、黄鸡洗净,放入大锅中,加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒;盖上盖子用大火煮;大火煮开,转小火煮三分钟后,关火焖15分钟。

        2、焖鸡的空档,把花生去皮压碎后,和白芝麻一起放入干的平底锅,炒香,出锅备用。

        3、冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油,用小火慢慢的把花椒炸香后,把花椒捞出;准备一个小碗,放入一汤匙辣椒粉,转中大火把锅中的油烧热后,熄火等一会儿,再倒入放了辣椒粉的小碗中。

        4、冲了热油的辣椒粉搅拌后,静置备用;把锅中焖好的鸡取出,立刻泡入放了冰块的冷水中,至少十五分钟。

        5、把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中,拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件,淋上调好的调味汁即可。

     

        第三道:桂花山药

        分享大师:武思济,高级技师、烹饪大师

     

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    秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收

     

        食材

        主料:山药 400g

        辅料:桂花蜜、白醋适量

        烹饪步骤:

        1、把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中。锅中烧适量清水,水开后,下入山药条煮约2、3分钟至断生。

        2、捞出后马上浸入凉白开过凉后,捞出沥干水份。把处理好的山药条摆盘,淋上桂花蜜即可。

     

        第四道:孔雀开屏鱼

         分享大师:董思明,高级技师、烹饪大师

     

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    肉嫩而不腻,中秋餐桌怎么能少

     

        食材

        主料:草鱼 500g

        辅料:小米椒、大蒜、葱、酱油、白糖、鸡精、食用油、料酒、姜、白胡椒粉适量

        烹饪步骤:

        1、草鱼去腮、去鳞、去内脏,剁下头尾,鱼身切块鱼肚相连不断;

        2、葱切碎末、大蒜切段,蒜子、姜切片,小米椒切圈;

        3、将料酒、白胡椒粉、酱油、鸡精、白糖调成味汁备用;

        4、蒜片放入盘的底部,鱼摆在蒜片上面做好造型,味汁淋在摆好造型的鱼上,葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上;

        5、放入蒸锅,盖盖蒸十分钟后虚盖蒸两分钟取出放上葱叶装点;

        6、另取锅具放火上,加入食用油,放入花椒粒炸香后,将花椒粒捞出,热油浇在鱼身上即可上桌。

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